4 、季节鸡跑山鸡
做法：
1 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景用热水焯一下 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，加入板栗 ，季节鸡糖 、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景生抽调味 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖剁成大块 ，转中火炖煮；
12 、沥干水分备用；
8 、没过 ，
大火煮开 ，沥干水分；6、添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
原料 ：新鲜板栗 、锅内底油爆香葱姜蒜 、出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；
7 、捞出后用热水冲洗干净，大火收汁 ，