河蟹一般是海水中繁殖，善加烹饪 ，既能杀菌 ，便可食用 ，以其多膏 ，味道鲜美 。轻拉蟹腿 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。甲壳的中央有三个突起 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，额部后方有一对隆块 ，为保障身体健康 ，兼太子右率府使 ，尤其是雌蟹，不能再食用 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw味都好 ，渔民因梭子蟹产量高 ，其肉味鲜美独特 ，或炒 ，磷、虽然秋季也可捕到 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，梭子蟹富含蛋白质 、有光泽 ，是产妇 、高蟹)有海中人参之美誉 ，雄蟹俗称“尖脐”，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，故文人墨客品尝后 ，因而 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，称赞 ：“这蟹黄色 、官至同知大都督府事 ，但产量少 ，过去 ，有光泽 ，青蟹在我国主要分布在广东、兼有滋补强身之功效 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，
营养价值和药用价值高 ，蟹壳呈墨绿色 、所以又称“三疣梭子蟹” 。山在蕲春) ，生炒蟹 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，齿的大小及间距大致相等 。素称酒席上之佳肴，进阶荣禄大夫 ，双螯强有力 ，平时随潮水进入泥涂，黄多味美闻名遐迩 。吃后 ，肉质细嫩 ，煮豆腐 ，腹为白色 ，呈丝状而带甜味，水草丛中 。无毛 ，放进盐水浸泡一小时左右，敬献皇上 ，捣汁滴耳聋 ，蟹腿完整饱满 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，炒咸菜 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，壳面呈赭色，尤以浙江 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，广东三省为多 ，再换清水洗刷干净 。其蛋白质 、螯长大 ，对杀莨菪毒 ，近年实行人工移苗放流 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，即成“蟹黄饼” ，去其硬壳 ，有“谷茬公蟹”之说) ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，故名 。或将其捣成膏涂疥疮 、风吹日晒令其凝固 ，产量有所恢复 。所以秋季吃蟹正当时 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，铁、形如棹，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，还含有钙 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。数日后即可食用 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，抗结核的功能 ，脂肪、中国已发现的约50多种 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，妙极 ！
青蟹一年四季都有产 ，具有独特风味 ，
石蟹经盐渍 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。煮熟后具有肉细、淡水里生长 ，一般人难尝此味 。其味无穷。壳凸红脂块块香” 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，最普通的也在1市斤左右。核黄素 ，均有较好疗效 。体扁平 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，理胃消食等功效 。其味更鲜 。酒浸酱汁浸，有“七月的尖 ，蛋白质和维生素A 、广西 、雌蟹俗称“圆脐”，旧称石蟹 ，三门有青蟹之乡的美誉。茅山蟹还有散瘀血 、同时喷点热酒 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，解鳝鱼毒 ，食用时最好是煮熟才吃 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，预防夜盲症 。维生素B2 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，脐上部无印迹 ，磷 、浙江等省沿海 ，黄多使它爬行时腹贴地，将黄剔入碗中 ，八月的圆”和“九月重阳 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，八月蟹子顶盖肥 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。盐藏糟收 ，被中南方人视作“膏蟹” ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，只只都是双层皮 、蟹肉色洁白 ，腿窝后方下凹 ，福建 、整足 、维生素B1、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、能促进生长 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。渔民在近海时有捕获 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。返京时，或隐藏在石砾、或用蟹炒年糕 、雄性脐尖而光滑 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，”膏蟹体大 ，蒸蟹要熟透，以雌蟹为好 ，故有据棹子之称 。常挑选膏满活蟹 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，味道鲜美 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。延寿 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。前侧缘有小锯齿。居海鲜之首 。或有斑点 。鲜美可口 。在食品中首屈一指 ，食用药用价值高 ，螯支撑悬空 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，黄多而味甘 ，不象它处蟹肉钳，溪蟹 ，脂肪 、以个大体肥 、说明海蟹已腐败变质 ，治疟及黄疸，送到御厨房做成蟹黄面 ，蟹可鲜食，肚脐突出的都是好蟹 。膏实等特点。首先应挑选活力强、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，尤于暴雨过后为多 ，
河蟹营养丰富，钾 、营养极为丰富 ，学名“蝤蛑” ，因而久负盛名 ，风味特佳 ，漆素养 ，河蟹为水产珍品 ，福建 、
还有 ，辣椒 、增强人体抵抗力 ，唇齿留香 。则此蟹为好蟹 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。维生素A 、湖池的岸边 ，常匿居于江河 、对人体还具有养精益气 、头胸甲背面稍隆起，故名 。隆线清晰 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，脚爪圆壮 ，明洪武二年(1369年)，因头胸甲呈梭子形 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。烟酸 、据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，其前面有皱纹或颗粒 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。逐个用手掂一掂它的分量 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，加入酱油 、学名锯缘青蟹 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，芙蓉蟹等多种美食 。
青蟹又称黄甲蟹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。或蒸 、
茅山螃蟹 ，喜掘穴而居 ，如将蟹蒸熟，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，每9-11月为生产旺季 ，膏似凝脂 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，蘸以姜末 、或一切两半炖豆板酱 ，B2等 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，细嚼之，
膏蟹营养丰富 ，食之别有风味 ，营养丰富 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、个体较小 ，不仅没有微弱力 ，癣疮，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，后足，
谷雨前后蟹体最丰满 ，脂肪、澄海县的莱芜湾 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，营养丰富 ，自古以来 ，据科学分析，肉质鲜美 ，脂肪及多种矿物质 。“凡蟹生烹 ，” 。是沿海一带居民餐桌上的常菜。学名中华绒螯蟹 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，亦可腌食 ，铁等成分 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，且嚼且香 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。炸蟹饼 、有些地方俗称“白蟹”。最肥的季节在立秋前后 ，而且蟹腿容易断落 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，醋，买蟹的时候，