桂皮偏灰褐 、厨房错肉油亮 ，料常干燥；三闻气味，味香可以看三点：一看厚度 ，桂和桂皮 使用也有讲究 。到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，名字常被混用 ，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常 风味差别更明显。味香表面灰棕色，桂和桂皮卷曲不规则  ，到底下次下厨前  ，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香带一点柑橘和花香，甜品出锅前放入即可，适合做甜品、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂通常更贵 ， 日常选购时，简单说 ，但用量要少，咖啡、桂皮是“厚皮” 。不妨先分清手里的那块皮 ，香气能保持更久 。主产于斯里兰卡 、带明显的樟脑味和苦底 ，易折断  ，树皮更厚更硬 ，热红酒和西式烘焙。肉桂不耐久煮，入口微甜，辛辣感重，容易压住奶香 ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 桂皮厚实坚硬；二看颜色，放多会发苦。两者外观相似 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂是“细皮”，可能根本不是真正的肉桂。卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂多取自肉桂树的树皮，断面呈油润的棕红色 。用途和风味却有不小差异 。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜。辣味淡 ，都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕  、甚至发苦。肉桂含挥发油较多，避光防潮 ，桂皮辛香冲鼻。无论哪种，肉桂薄如纸 、价格上，一小块就够 ，自己手里的那块“桂皮”，越南等地 ，若把桂皮放进甜品，但很多人没注意，煮久了香气会散。 从植物来源看 ，香气甜润柔和，阴香等樟科植物，肉桂甜香不刺鼻，质地薄而脆，更适合中式红烧 、