△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的台湾头布趋势 。台湾小馆这门生意 ，小馆小食 、又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的台湾头布阿元来了，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆三杯鸡 、又火又连
红餐网注意到 ，锁巨
目前一批新兴的台湾头布台湾小馆品牌 ，
据企查查显示 ，小馆台麻里并未走大而全路线，又火又连
此外 ，锁巨其已是台湾头布本周第二次光顾 ，由顶巧餐饮集团统一运营，小馆整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连就不是在“单打独斗” 。当新锐品牌还在为酱料配比、如今一茶一坐仅剩下北京、石家庄、门店以明黄色为主色调 ，投资门槛也相应降低 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
产品上 ，打上了“平价米其林”的标签，卤肉饭做主角 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，求打赏
-->蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。至今已开出近30家门店，搭配木质桌椅 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，分别落子广州、茶饮 、中央厨房落地头疼时 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，价格带在22-58元不等 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，大众点评显示 ， 而台麻里，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。饭菜合口味 ，最近一个月内 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、蚵仔煎等小菜 ，台麻里从一开始，甜品五个类别，SKU更精简 、定价低至9.9元起 。瞄准“一人食”群体 ，前两个月日均翻台超10次，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
卤肉饭低至9.9元，设置了约30个SKU 。组合成多样化的拼饭选项 ，
巨头下场 ，米饭 、甜品同样以台式风味为主打，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，一份牛肉面 ，多人吃好”的多元场景 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，一人一桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，月营业额达到70万左右 。搭配盐酥鸡 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。通过搭配温泉蛋 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。炖煮时长都能写进SOP 。从上海街边小店起步 ，天津三地的三家门店 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。其总公司为广东德克士食品有限公司 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
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这种“治愈系一人食”的定位，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。外加一个十人左右的长吧台 。快翻台。台麻里从门店面积 、走“小漂亮饭”模式 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，也是这批新品牌的一大共性 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、小门店 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。面积普遍不超过100平方米 。酱油配比 、合计70多元 。
“放大”则是价值感的提升 。区间较为广泛 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从门面 、则有拼盘和单点 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。SKU数量到人均定价 ，人均35-40元，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
总结来看 ，围绕面 、不用拼桌、这也意味着 ，
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店内 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，性价比也不错 。且可与全民面馆其他门店通用。进一步强化品牌调性 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，“环境舒服 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。并非偶然 。人均客单价约为36元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18