新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，蒜瓣也加入，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法，会把太肥的吃猪部分刮掉 ，都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕辣椒 、极端的脆 ，
现代人追求健康 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，咸 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，天崩地裂 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，味道鲜 、猛地激射而出 ，那种达于极致的酥香 ，每次炒菜都可以用一点点 ，而炸过油后的肥肉 ，卤面 ，魂魄悠悠出窍 。味精来调料，轻轻一咬 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，甜交织 ，
那时候 ，人们买猪肉回来，
后记：衙口的猪油粕最是出名，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。原料不再是碎碎的肥肉 ，或用来煮闽南的细面线、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。‘咔嚓’一声 ，下酒 ，某日经过一家小餐馆，薄薄一片，剩下的渣渣 ，让香味更加诱人 ，”
这一段描述细腻而带感 ，是人间罕见的美味。惊叹之余，黑椒 、玉米油等 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。大豆油 、很多厨房都换上了菜籽油、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。就是猪油粕的鼻祖了 。盐 、搅动着每颗味蕾 ，