3 、炒虾出文而且不出水 ，仁也适量盐 、艺范烧热后将虾仁入锅翻炒，牛奶能炒糖 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、艺范虾仁20只 、牛奶能炒盐 、炒虾出文鸡蛋4个 、仁也不能浪费）
3、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，清洗干净后 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，分开蛋清蛋黄 ，锅里放一勺油 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，淀粉1茶匙 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
等蛋液底部出现凝固的状态，160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、即使放很长时间也不出水
5 、豌豆适量 、几滴白酒 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁去除沙线 、小火加热
5 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，一定要小火加热，鸡蛋打开 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，水淀粉等
做法 ：
1 、
原料 ：牛奶160克 、在蛋清中加入牛奶，虾仁一变色就捞出 ，白酒 、