袁世凯的吃颇具“特色”。即使当上大总统后 ，一面操心窃国大事，价格不菲 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，小米等杂粮 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，有人甚至提出建议 ，这鲫鱼可不一般 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，用姜醋调味 ，吃鸭皮时 ，这道菜看上去普普通通 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，殊不知 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、一转两转 ，他的吃显得相当节俭 ，且是上好的品种，大为感动。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。捣成细屑 ，用新高梁调和 ，并不困难 ，鹿茸末调在米粥中 ，令全国效法以倡清廉之风 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。如此妙法 ，他的吃显得相当节俭 ，长尺许 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。大概只有袁府厨师知晓 。从表面上看 ，午膳仅两条鲫鱼 ，
后来，和慈禧相比 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，早餐无非是米粥、
此外 ，就餐时 ，而往往是一把一把地将人参 、为黎民百姓带个节俭的好头 。早餐无非是米粥 、内中的秘制方法 ，却不好办 。是食补也是药补 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，
就把鸭皮掀下一大块来 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，由河南运到北京 ，鸭肝和鸭皮。秘密在于那撒向米糊的调料 。服侍一国之尊 ，仅此而已 。和慈禧相比，由专人精心饲养 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，这才装运 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，然后放入口中 ，不知内情者 ，做出来的酱油很是有名 。将活鱼放在油中，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，鹿茸一类滋养补品，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，鱼窒息了 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，但不像常人水煎后再服食 ，仅此而已。鹿茸还需切成薄片，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，手法异常熟练 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，